应该停止往蚯蚓塔放柑橘和洋葱吗？

可以保留，控制在每周投喂量的五分之一左右。完全排除的建议来自蚯蚓养殖场景——那里投喂量大、酸度会累积；按普通家庭的速度，配合垫料和蛋壳粉，它们不会造成可测量的伤害。

熟食真的不能堆肥吗？

不是。熟食堆肥完全没问题；限制来自动物和气味，而不是堆肥过程本身。在密封米糠桶里，熟食恰恰是最理想的投料。在开放堆里，埋进核心深处即可。

厨房与家庭废料：什么能进，什么不能进

01比值一览

02数据表

按 C:N 从低到高排列，工作区间已标出
#	原料	C:N	含水率	N %	用量
01	蛋壳粗蛋壳要数年才分解，对 pH 也毫无作用；要磨粉。	0:1	3%	0.40	三者皆可，磨成粉。蚯蚓塔每周 40 克。
02	食用油与油脂会包裹颗粒、阻断水和空气；一汤匙就能毁掉一塔蚯蚓。	0:1	0%	0.00	少量可进米糠桶（用纸吸住）；绝不进堆或蚯蚓塔。
03	木灰碱性：会抬高 pH，过量会使氮挥发。只能用未处理木材的灰。	0:1	2%	0.00	每立方米堆体最多 1 公斤；绝不进蚯蚓塔。
04	肉、鱼与骨头在开放堆中几小时内就会招来动物；密封桶里没有问题。	5:1	65%	9.00	仅米糠桶，或埋进高温堆 25 厘米深处。
05	葡萄酒与啤酒残液酒精量大会杀死蚯蚓；一杯残液经垫料稀释则无妨。	10:1	95%	1.00	三者皆可，但量要少；倒在棕料上，不要直接倒到蚯蚓身上。
06	乳制品（奶、奶酪、酸奶）乳制品酸败是蚯蚓塔最糟的气味之一——完全不要放。	12:1	80%	3.00	仅米糠桶。极少量可用于很热的堆体。
07	宠物毛发与人的头发氮高但分解慢；成团加入会在堆中分布不均。	12:1	12%	4.00	堆体或蚯蚓塔，剪碎并混匀。最多占堆体体积 3%。
08	熟食剩菜油脂、盐分和肉类含量，是剩菜对蚯蚓构成问题的原因。	15:1	72%	2.80	仅米糠桶。绝不进蚯蚓塔；进堆也必须埋到 25 厘米深。
09	洋葱与大蒜皮含硫化合物在高浓度下有抗菌性，但在堆体中很快分解。	15:1	70%	2.00	米糠桶与堆体随意；蚯蚓塔适量。
10	蔬菜皮与边角料任何厨余流的主干；进堆时每 1 公斤需配 1.5 公斤纸板。	17:1	82%	2.30	三种系统都适用。进蚯蚓塔要切到 3 厘米。
11	咖啡渣连滤纸存放约五天后发霉；取回当周就入堆。	20:1	62%	2.10	三者皆可。进堆时每 1 公斤配 1.3 公斤纸板。
12	茶叶与纸茶包许多茶包含聚丙烯；湿茶包摸起来像塑料网的就不要放。	20:1	75%	2.20	三者皆可。进蚯蚓塔要把茶包撕开。
13	谷物、面包与意面发霉面包进堆没问题；在蚯蚓塔里会大量繁殖并变酸。	20:1	35%	1.80	米糠桶，或埋进堆体核心。蚯蚓塔可少量。
14	水果废料与果核极易招果蝇——务必一律掩埋。	25:1	80%	1.50	三者皆可。蚯蚓塔中柑橘类限制在投喂量约 20% 以内。
15	吸尘器集尘主要是皮屑、灰尘和纤维；可能含地毯带来的微塑料。	30:1	10%	1.00	仅堆体，少量并混匀。不要进蚯蚓塔。
16	柑橘皮让它气味清新的柠檬烯，正是量大时伤害蚯蚓的成分。	30:1	78%	1.00	米糠桶随意；堆体随意；蚯蚓塔最多占投喂量 20%。
17	报纸与广告邮件标准蚯蚓塔垫料；防止塔内过湿发酸。	175:1	8%	0.20	三者皆可作垫料。去掉塑料包装和光面插页。
18	厨房纸巾与餐巾纸一种有用的免费棕料；未漂白未印刷的最好。	180:1	8%	0.20	三者皆可，作垫料或棕料。避免浸过食用油的。
19	纸浆蛋托吸水快且不结层——处理湿厨余堆极好。	200:1	9%	0.20	三者皆可。撕到 5 厘米并混匀，不要分层。

含氮量按干重计的常见文献值，不是某一批物料的实际检测结果。

03怎么用这张表

01 把厨余分成三个容器：生蔬果、熟食、纸张。
02 熟食、肉、乳制品和油脂送进密封米糠桶。
03 生蔬果边角料进蚯蚓塔，切到 3 厘米。
04 为堆体单独存一摞纸板和纸，浸过油的纸绝不混入。
05 一律掩埋：蚯蚓塔 5 厘米，堆体核心 20-25 厘米。
06 柑橘和洋葱控制在蚯蚓塔投喂量的约 20%。
07 茶包和纸板进任何系统前，都用手检查是否含塑料。

04让室内堆肥成立的三路分流

多数放弃室内堆肥的家庭，是因为试图把一切都塞进一套系统。可行的分流是：密封桶处理熟食、肉、乳制品和油脂；蚯蚓塔处理生的蔬果料加纸张垫料；堆体处理所有干料和园艺废弃物。之所以要分流，是因为三套系统被不同的东西杀死——蚯蚓死于油和盐，桶死于干燥，堆体死于压实。

05掩埋就是全部技术

从果蝇到鼠类到气味，几乎所有厨余问题都是「表面问题」。留在堆体或蚯蚓塔表面的物料暴露在空气、昆虫和动物面前；埋在蚯蚓塔下 5 厘米、或堆体核心下 20-25 厘米的就不会。这就是本日志把掩埋深度和重量记录得同样认真的原因：它决定了系统是安静运转，还是两周内变成麻烦。

06盐、油与少数排除项

有三类东西应完全排除在园用堆肥之外：大量食用油、煮菜盐水，以及任何含大量盐或防腐剂的物料。它们都不会毁掉一个堆，但会累积——每周接收一升咸面汤水的堆，一年后钠含量会明显偏高、微生物群落受抑。蚯蚓塔里的柑橘和洋葱同理：适量无妨，浓缩有害。

07数字没有捕捉到的部分

本表中有两行由材料本身而不是化学性质决定。茶包：若含聚丙烯，两年后仍完整存在于堆肥中，而唯一的辨别方法是把湿茶包撕开看。纸与纸板：C:N 极好，但覆膜、打蜡或带塑料膜层的完全不能堆肥。化学性质说某种材料合适，只有你的手能确认它是不是你以为的那样。

08这一批引出的问题

应该停止往蚯蚓塔放柑橘和洋葱吗？: 可以保留，控制在每周投喂量的五分之一左右。完全排除的建议来自蚯蚓养殖场景——那里投喂量大、酸度会累积；按普通家庭的速度，配合垫料和蛋壳粉，它们不会造成可测量的伤害。
熟食真的不能堆肥吗？: 不是。熟食堆肥完全没问题；限制来自动物和气味，而不是堆肥过程本身。在密封米糠桶里，熟食恰恰是最理想的投料。在开放堆里，埋进核心深处即可。