批次日志 · 托盘仓 · 发布于 2026 年 10 月 12 日
商业菇场出料的菌渣基质
120 公斤出料的平菇菌包，已长满白色菌丝；以及为什么最关键的一步是在到货当天把菌块打散。
01数据表
| 原料 | 进料公斤 | C:N | 含水率 | 类别 | 碳当量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 出料平菇基质（秸秆 + 木屑菌块） | 120.0 | 38:1 | 68% | 绿料 | 116.9 |
| 秸秆（切碎，用于打散菌块） | 12.0 | 80:1 | 13% | 棕料 | 11.9 |
| 木片（10 毫米，修剪物） | 8.0 | 300:1 | 20% | 棕料 | 8.0 |
| 鸡粪颗粒（补氮） | 2.5 | 8:1 | 12% | 调节料 | 2.2 |
| 混合后 | 142.5 | 39:1 | 60% | 139.0 kg C-eq | |
02批次参数
- 容器
- 托盘仓
- 进堆
- 2026 年 4 月 22 日
- 完成
- 2026 年 7 月 17 日
- 温型
- 高温型（跨过 55 °C）
- 翻堆次数
- 6
- 完成天数
- 86
- 成品体积
- 240 L
- 目标 C:N
- 32:1 (实录 39:1)
- 建堆含水率
- 64 % (实录 60 %)
- 气味风险
- 低（低——基质有菌丝味，混入空气后几乎无臭；压实成块才会出现酸败味。）
- 所需场地
- 一个托盘仓加一块篷布；基质以 20 公斤块状运来，需要手工打散。
- 所需时间
- 86 天；因为基质本身已带菌，48 小时内就升温。
按这个容器的形状与工作容积绘制。虚线箭头是气流方向，斜线填充的是维持上方温度曲线的热核。
03出料基质里到底有什么
商业平菇菌包是秸秆与硬木屑按约 60:40 混合，另加少量石膏。出两茬菇后，真菌已吃掉易利用的糖类、留下木质素；实测 C:N 在 35-40:1，比原料还高，因为氮被消耗掉了。这就是本批需要 2.5 公斤鸡粪颗粒的原因：没有这一剂氮，基质堆升到 40 摄氏度左右就停了。
0448 小时的先手
没有加任何启动菌，堆体第 2 天就到了 51 摄氏度，因为基质本身就带着活跃的真菌和与之适配的细菌群落。这个先手也意味着它比预期更容易过热——第 9 天 67 摄氏度，比同等秸秆批次快整整一周。第一周要每天观察，而不是惯常的隔天。
05水才是真正的约束
含水率 68% 的基质已经在可用区间上沿，再加水只会把它推向厌氧。正确的处理是加干料——本批加了 20 公斤秸秆和木片——让它们吸收多余水分。第 12 天含水率降到 64%，第 40 天降到 52%，过筛时 47%，所以成品轻而疏松，不板结。
06产量与一条提醒
120 公斤基质加 22.5 公斤干辅料产出 240 升堆肥；体积损失很大，因为菌块本身大部分是水。检测：全氮 1.1%、pH 7.2、磷偏低。提醒是关于石膏的：菌包中添加了硫酸钙，按正常用量它是钙和硫的有用来源，但完全用基质做的堆肥若反复施于同一苗床，会累积盐分。要轮换施用，不要都堆在一块地上。
07翻堆记录
- 第 0 天 在篷布上用叉子把每个菌块打散；整块进堆只会变成一块无氧砖头。
- 第 2 天 第一次翻堆，混入一半秸秆。核心已到 51 摄氏度——基质自带菌种。
- 第 6 天 翻堆，加入木片和 2.5 公斤鸡粪颗粒。第 9 天峰值 67 摄氏度。
- 第 12 天 翻堆。本批是日志中最湿的批次；手握测试出明显水光并缓慢滴水。
- 第 27 天 翻堆后转入腐熟。不要再加水——含水率仍在 62%。
- 第 86 天 用 12 毫米筛过筛；残余秸秆短而脆，回收作下一批的棕料。
08温度曲线（实跑）
气味记录
出料基质闻起来就是菇场味：蘑菇、湿秸秆、带一点地窖气。混匀通气后一直如此。失败模式是压实——整块留在桶底，一周内就会变成灰白、发酸发黏的砖块，一旦形成，除非挖出来，否则堆体再也不会均匀升温。第 2 天和第 6 天的翻堆主要就是找那些第一次没打散的漏网菌块。
09这一批引出的问题
- 需要担心菇的孢子或污染吗？
- 不需要。平菇和双孢菇不是植物病原菌，且真菌在 55 摄氏度以上死亡，本批在这一温度之上持续了九天。唯一的提醒是：对菇类过敏的人在处理大量新鲜基质时要戴口罩，尤其是在打散干燥菌块时。
- 菌渣基质不堆肥能直接做覆盖物吗？
- 可以，5 厘米厚的覆盖效果很好，菌丝会就地继续分解它。但新鲜基质不要翻入土中超过体积 10%——分解过程中它会与根系争氮。